Thema: Kochrezepte ohne Fleisch

Harald Ösgard · Alter: 42 Anmeldedatum: 11.01.2010 Beiträge: 5263 Wohnort: Erlangen

was ich von "Bekehrungsversuchen" "zum Guten" hin - unter Benutzung der Androhung und Verwendung "des Bösen" (tm) aus moralischer Sicht halte, wurde in einem anderen Thread schon deutlich.

Da es in der Praxis bei der Ernährung aber letzten Endes um das geht, was man auf dem Teller sieht und auf der Zunge schmeckt...

Würde ich hier gerne mal ganz konkrete Kochrezepte sammeln wollen. Denn wenn es gut schmeckt, satt macht und mir insgesamt gut bekommt, dann esse ich im Prinzip Alles! Wink

Also dann, laßt mal hören:
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Besuchte Cons: JdS 2010-Gottfreid/Jäger; DF 2010/ Boyden Kuin/Keltischer Handwerker;Herbstturney 2010/Goscogne/ Kriegsknecht im Gefolge des Herrn Sevigny
2011/ Boiden - keltischer Auxilliar (und Handwerker) 2011/Gottfreid - Pilgerreise Dascon

inLarp · Direktlink | Verfasst am: 24.05.2012 Titel:

Gerwin · Alter: 29 Anmeldedatum: 20.06.2010 Beiträge: 8166

Con-Klassiker:

siehe hier

Schmeckt so gut wie Essen ohne Fleisch eben schmecken kann.

AxeAL · Direktlink | Verfasst am: 28.01.2011, 09:42 Titel:

Llewellian · Alter: 37 Anmeldedatum: 25.03.2008 Beiträge: 1183

@ Harald:

Dicke Gemüsesuppe:

Sellerie, Lauch, Zwiebeln, Karotten klein schnibbeln, in Öl anbraten. Mit Wasser aufgiessen, Kartoffeln (geschnibbelt), Mais und Bohnen rein.

Als Gewürze nehme ich: Majoran, Pfeffer, Salz, Kümmel, etwas Muskat

Bis dahin ist sie sogar vegan.

Wenns nur ohne Fleisch sein soll, dann noch gegen Ende eine Packung Sahne rein.

Kann Geschmacklich durch beliebige Gewürze nach eigenem Gusto erweitert werden und man kann auch mit Gemüsebrühe noch mehr "Gschmackigkeit" reinbringen.

Pfannkuchen:

Eier, Mehl, Milch zu einem dünnflüssigen Teig verrühren. In die heisse Pfanne giessen. Fertig.

Kann man mit allem möglichen bestreuen, lässt sich aber auch als "Wrap-Grundlage" verwenden, dann füllt man es mit Käse und geröstetem Gemüse und schiebts nochmal in den Ofen.

Kleingeschnitten als "Fledle" ist das mit Suppe auch ein Urschwäbisches Gericht.

Und dann schau dich mal bei den ganzen Pasta-Rezepten um. Arrabiata, al Olio... etc. ;o). Echt lecker.
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Zitatklau von Steve S: "Ich bin sooooo böse, ich schlafe sogar SCHLECHT"

inLarp · Direktlink | Verfasst am: 24.05.2012 Titel:

Harald Ösgard · Direktlink | Verfasst am: 28.01.2011, 15:02 Titel:

macht eigetnlich noch wer Kartoffelpuffer aka Reibekuchen selber von Hand? Also rohe Kartoffeln zu spänen verreiben und dann mit Ei in der Pfanne ausbacken?
als Kind mußte ich öfter mal sowas machen... die Fertigdinger von heutzutage kriege ich aber irgendwie nicht mehr runter.

Die Eltern meiner Freundin machen öfter mal die Bratkartoffeln mit viel Paprikaschnipseln und dann noch mit Schafs (oder Ziegen-)käsewürfeln und Ei. Der Käse zerschmilzt dann mit dem Ei zusammen. Ist dann so ne Art Omlett.

Was ich am allerliebsten aus der Balkanküche esse sind gegrillte Paprika, die dann in Öl und Knoblauch Soße eingelegt wurden. na neee, stimmt nicht ganz - eigentlich esse ich für mein Leben gerne "Aiwar"! Das ist das Mark von gegrillten Paprikas und Tomaten mit Sahne und Öl und Knoblauch und ??? Soll eine höllische Arbeit sein, bis man ein Glas davon zusammen hat. Könnte man hier garnicht bezahlen. Aber ab und zu findet mal so ein Glas den Weg zu uns.... einfach lecker!!!
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Norvakh · Alter: 19 Anmeldedatum: 03.09.2009 Beiträge: 174

Pfannkuchen mach ich selber gern. Teig geht schnell, nur für eine entsprechende Menge Pfannkuchen steht man teilweise ziemlich lange am Herd Very Happy

Deswegen: Mit Milch strecken, Pfannkuchen dünn ausgießen, dann kriegt man die ganz schnell hin. Eingießen, Pfanne drehen (damits rund wird), kurz 20 Sekunden warten, wenden Wink

Auch gut sind natürlich Nudeln - in Tomatensauce, oder in einer Suppe, oder oder oder.. Pasta kriegt man immer gut hin Very Happy

Nur gekochtes Gemüse darf ich nicht zuviel essen. Gerade sowas wie Ratatouille verabschiedet sich lautstark und ungenutzt aus meinem Körper noch bevor ich den ersten Teller aufgegessen habe - das weiß ich aus Erfahrungen. Gekochtes Gemüse + mein Magen = Ungut! Außer es ist wenig.
=> Kartoffeln zählen da nicht zu, davon kann ich soviel essen wie ich will. Paprika, Karotten und Kohorten sind meine Problemstellchen Wink

Was gibts denn aber groß Gemüse + Fleischfreies Essen? Confused

Kjel · Alter: 17 Anmeldedatum: 09.01.2011 Beiträge: 82

weils das bei mir heut gerade gibt: statt Fleisch > Fisch. Very Happy

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Wer Rechtschraipfehla pfindet darf sie behalllten.
Wenn Träume wahr werden könnten, würden sie Fakten heißen.
"SL? Ist das magisch?"

Harald Ösgard · Direktlink | Verfasst am: 28.01.2011, 15:35 Titel:

Och, ich esse ab und zu mal eine komplette Familienpackung Tiefkühlgemüse - ohne sonst etwas - weil es gegen Übersäuerung viel viel besser und auch langfristiger hilft als ne Tablette gegen Sodbrennen.

Das Gemüse basisches Essen darstellt ist für mich persönlich ein Hauptgrund es zu verputzen. Mineralien, Spurenelemente Vitamine usw. nehm ich auch gerne, klar.

Obst zB. esse ich jetzt garnicht in so großen Mengen. Besonders diese ganzen Südfrüchte bekommen mir nur noch in kleineren Mengen. Und von den netten und lecker aussehenden Fruchtnektar Dingern - so wie Smoothie oder sowas - bekomm ich mittlerweile einfach nur noch Sodbrennen. Vermutlich liegts am Zucker.
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inLarp · Direktlink | Verfasst am: 24.05.2012 Titel:

Justav · Anmeldedatum: 25.09.2009 Beiträge: 1326 Wohnort: Berlin

Tomaten mit Mozarella

Kennt jeder als Vorspeise/Bufet-Geschichte, schmeckt warm aber noch mal so gut:

Tomaten in dicke Scheiben schneiden, mit etwas Salz und Olivenöl je nach Geschmack in eine Auflaufform und für fünf Minuten in die vorgheheizt Röhre.

Währenddessen den Mozarelle in Scheiben schneiden; Auflaufform kurz aus dem Ofen, Mozarelle oben drauf, dazu Basilikum (frisch oder gekerbelt), und nochmal in den Ofen, bis der Käse gut zerlaufen ist. Perfekt ist es, wenn die Flüssigkeit leicht am kochen ist.

Dazu Baguette, am besten gleich mit aufbacken.

Schmecken lassen, aber Vorsicht: Heiß!
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So long

Justav

Harald Ösgard · Direktlink | Verfasst am: 28.01.2011, 15:38 Titel:

Auja! Das kenn ich kalt und das klingt warm sehr lecker!!!
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Vargsang · Gast

Hihi, das Varg ist zwar bekennender Fleischjunkie, hat sowas aber auch auf Lager:

Ofenkartoffeln:

Kartoffeln roh in dünne Scheiben schneiden (am besten mit der Reibe, sonst isses vieeeeel Arbeit), Backblech mit Olivenöl einreiben, Kartoffeln drauf auslegen und alles dann mit einer Mischung aus grobem Meersalz, frisch zerkleinertem Rosmarien, wenig Pfeffer und Olivenöl besprengen und für etwa 20 min bei ca 185 Grad in die Röhre.

Aus der "Balkanküche":

Paprika in Streifen schneiden, Karotten in dünne Streifen schneiden, Knofel zerwusten, Zwiebelringe
Zwiebeln in Öl lasieren, Karotten rein (mit einem Esslöffel Wasser), kochen bis das Wasser verdunstet ist, Paprika anbraten, Knofel rein, etwa Butter dazu, Gewürze nach Belieben, Schafs/Ziegen/Kuhweichkäse in dünnen Scheiben drüber, Deckel druff, Schmoren bis die Zwiebeln fast unsichtbar sind

Vegetarisches "Waldschnitzel":

Schöne große Steinpilze (ansonsten tuns auch Austernpilze, schmeckt dann aber nicht so gut) in etwa 10mm Scheiben zerlegen.
Eidotter mit wenig Eiklar vermischen, die Pilze beidseitig damit bepinseln.
Auf einem Brettchen/Teller eine Mischung aus zerstoßenen Walnüssen, etwas Semmelbrösel, Thymian, Muskat und Chilipulver vermischen, die Pilze fest andrücken und mit etwas Butterschmalz und Zwiebeln in die Pfanne damit.

Sehr lecker dazu ist nen Tomaten-Morzarella Salat

Mist, jetzt muss ich auffe Arbeit Very Happy

Und hab Hunger. Böh.

Grüße,
Triefzahn-Varg

Hana · Direktlink | Verfasst am: 29.01.2011, 09:39 Titel:

Jocke · Direktlink | Verfasst am: 29.01.2011, 11:23 Titel:

Rührei mit Tofu (Waat Daan Dau Fu)

Für 4-6 Personen

225 g weicher Tofu, in 1 cm große Würfel geschnitten
4 Eier, verquirlt
1 Prise Salz
100 g chinesischer Schnittlauch, fein gehackt
1 EL Shaoxing-Reiswein
3 EL Pflanzenöl oder Erdnussöl
4-5 EL Gemüsebrühe

Den Tofu in einem großen Topf mit kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Eier mit Salz, der Hälfte des Schnittlauchs und 1 TL Reiswein verrühren.

Im vorgeheizten Wok oder einer tiefen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Eiermasse darin 2 Minuten unter schnellem Rühren stocken lassen. Das Rührei aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.

Das restliche Öl im sauberen vorgeheizten Wok oder in der Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin 2 Minuten unter Rühren braten. Brühe und restlichen Reiswein zufügen und alles 3 Minuten köcheln lassen. Mit Rührei und restlichem Schnittlauch vermengen...

Guten Hunger Smile

MfG
der Jocke *mag sein China Kochbuch*
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Llewellian · Alter: 37 Anmeldedatum: 25.03.2008 Beiträge: 1183

Mit Reis gefüllte Paprika:

Reis kochen, derweil Paprika oben köpfen, aushöhlen.

Dann Zucchini, die Paprikakopfteile (soweit es geht), Zwiebeln, Knofi und was man sonst noch gerne drin hätte ganz ganz klein schneiden und mit dem Reis in eine Schüssel tun, mit Gewürzen nach eigenem Gusto abschmecken (z.b mit Majoran, Salz, Pfeffer, Chili, etc).

Auch kleine Käsebrocken drin kommen gut, ich empfehle Ziegenkäse.

Dann in die Schüssel zu dem Pampf noch ein Ei reinschlagen, damit das ganze auch hält.

Alternativ: Wenn man es vegan haben will, kein Ei und keinen Käse rein, dafür aber in die Schüssel mit dem Reis und dem restlichen Gemüse einen Schuss Olivenöl und Tomatenmark.

Jetzt den Pampf in die Paprikas reinstopfen.

Paprikas in einer Glasform senkrecht aufstellen und im Ofen mit Umluft grillen.

Das Rezept ist beliebig veränderbar nach eigenem Geschmack, Schärfe, Gewürzvorliebe und Inhalt.

Und ganz wichtig: Weil der Reis schon vorgekocht ist und man die Paprikas auch vorsichtig auf einen Grillrost stellen kann... kann man das ganze sogar auf einem Larp am Lagerfeuer machen.
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Zitatklau von Steve S: "Ich bin sooooo böse, ich schlafe sogar SCHLECHT"

Cartefius · Direktlink | Verfasst am: 29.01.2011, 16:50 Titel:

@Levellian: Ich möchte mal kurz ein wenig meckern, dass ein Gericht namens "gefüllte Paprika", das in erster Linie daraus besteht, irgendwelche Dinge in nicht näher bezeichneter Menge und Kombination in eine Paprika zu stopfen, und diese dann für eine nicht näher bezeichnete Zeit bei nicht näher bezeichneter Temperatur in einen Opfen zu schieben, ein bisschen an... sagen wir... detaillierter Aussagekraft vermissen lässt. Wink

Aber um nicht nur zu meckern, will ich doch auch was zu diesem Thread beitragen:

Tabouleh
(Libanesischer Salat mit Weizen)

Zutaten:
4 Tomaten
1/2 Salatgurke
2-3 Frühlingszwiebeln oder 1-2 rote Zwiebeln
1 großer Bund Petersilie
½ Bund Minze (kann auch durch Zitronenmelisse oder mehr Petersilie ersetzt werden)
3 EL Olivenöl
1 Zitrone
Salz und Pfeffer

400 g Bulgur (ersatzweise Couscous)
500 ml (Gemüse-)Brühe
1 Peperoni oder 1-2 Chilischoten, frisch oder getrocknet
2 TL Kurkuma
½ TL Kreuzkümmel
1-2 EL Honig

Zubereitung:
Die Tomaten würfeln, die Salatgurke halbieren, mit einem Löffel von den Kernen befreien, und ebenfalls würfeln. Die Petersilie und Minze von den Stielen zupfen und hacken, die Zwiebeln in Ringe bzw. Würfel schneiden.
Alles in einer ausreichend großen Schüssel vermischen, den Saft der Zitrone und das Olivenöl dazugeben, kräftig salzen und pfeffern, beiseitestellen.

Die Chilischoten bzw. Peperoni von den Kernen befreien und fein hacken.
Den Bulgur trocken in einem unbeschichteten großen Topf bei mittlerer Hitze anrösten, bis die Körner leicht angebräunt sind. Mit der Brühe ablöschen. Chilis, Kreuzkümmel, Kurkuma und Honig zugeben, durchrühren, und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 10-15 Minuten ziehen lassen, bis die Körner weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen haben, notfalls noch etwas Wasser nachgießen.

Die Bulgurmischung unter das andere Gemüse mischen.

Abwandlungen:
Ein Paket gewürfelten Schafskäse untermischen, oder eine Sauce aus Joghurt, Minze, Honig, etwas Salz und Zitronensaft dazu reichen.